肉松小贝/简单 附自制肉松

作者： 小彭吃好喝好

上次做的肉松还没用完，继续消耗 自制鸡肉松：https://www.xiachufang.com/recipe/104545547/

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 45克
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 白糖 40克
• 柠檬汁 2滴
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松小贝/简单 附自制肉松的做法步骤

步骤 1

25g玉米油和35g牛奶搅拌均匀，充分融合，颜色发白。

步骤 2

筛入45g低粉，z字形搅拌

步骤 3

接着放入2个蛋黄继续搅拌，到顺滑无颗粒状态。（蛋黄部分就完成了，放着备用，接下来打发蛋白）

步骤 4

蛋白部分：可以先把2个蛋白放入冰箱冰一下在打发，这样会更稳定。

步骤 5

蛋白里挤2滴柠檬汁，然后开始打，45g白糖分三次加入蛋白中。（出现大气泡时加入第一次糖，出现细微纹路时放入第二次糖，出现清晰纹路时加第三次），最后打到上面这种提起来直立小尖勾的干性发泡就OK

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌好在倒回剩余蛋白霜中继续搅拌（不要画圈搅拌，像上面这样翻拌）

步骤 7

搅拌好的面糊放入裱花袋，保鲜袋都行，剪一个口子，挤出大小一致的圆，放入预热150℃的烤箱，中下层150℃烤30分钟

步骤 8

两片蛋糕中间抹上沙拉酱

步骤 9

表面也抹上一层沙拉酱，裹满海苔肉松中就大功告成

步骤 10

记录

步骤 11

记录

步骤 12

记录

肉松小贝/简单 附自制肉松的小贴士

①蛋白要打发到干性发泡 ②不要用画圈的方式搅拌面糊 ③提前预热烤箱

菜谱创建时间：2020-04-13 23:40:19