记忆中奶奶👵做的味道～🥕胡萝卜粉条馅饼🥙

作者： 锅大妈

在我的记忆中奶奶👵最爱做面食。擀面条、蒸面条、蒸馒头、蒸包子、包饺子🥟做馅饼🥙……我的童年就是在奶奶家的厨房长大的；奶奶👵养育了六个孩子，五个儿子和一个女儿；在那个物质及其匮乏的年代，奶奶从来不抱怨，一直都是在厨房很喜悦地忙碌着；厨房总是炊烟袅袅，弥漫着各种粮食的香味……再简单的食材到奶奶手里都会像变魔术一样，变成香喷喷的饭菜；所以6个子女都被奶奶养的高高大大；后来我才听父亲说，奶奶其实最爱吃米，只不过爷爷喜爱面食，所以奶奶永远都是换着花样做面食；我想起奶奶的模样，永远都是满面红光，满脸笑容；虽然她离开我十几年，可我从来没有忘记她，始终觉得她一直陪在我身边，给我勇气和力量……我现在包包子、包饺子🥟的技能估计就是小时候跟在奶奶身后被熏出来的，只不过一直雪藏，这几年才被小美挖掘出来😛最基础的揉面团有小美助力，让我在厨房底气十足！无所畏惧🤪所以呀～～饺子馅、包子馅我真是没特意学习、都是天马行空，随意想象～～当初做这道馅料目的是为了清理冰箱😅就剩两个鸡蛋、两根胡萝卜🥕和几只虾🦐；又泡了一把好朋友寄来的河南粉条；凭着感觉，姐弟俩从拌饺馅儿就念叨好香呀！馅饼出炉🥙家人们一致好评，连家里找茬党，号称只认韭菜鸡蛋馅饼🥙也忍不住说很美味～麻麻的动力来自家人们的点赞；做过几次，孩子总是念念不忘……我也由此收获了一些小小的经验分享给大家，有不足之处，还请大家海涵🤣

用料

• 鸡蛋 4-5个
• 胡萝卜🥕削皮切块 2根，约200克
• 粉条一小把热水浸泡 30分钟，透明变软
• 虾🦐剥皮，切段 100克左右
• 麻油或香油 1茶匙5克左右
• 油，炒胡萝卜30克 20克
• 油，炒鸡蛋 根据鸡蛋多少放油
• 胡椒粉 1小撮
• 料酒，炒虾🦐 5克
• 盐🧂 5克

记忆中奶奶👵做的味道～🥕胡萝卜粉条馅饼🥙的做法步骤

步骤 1

第1⃣️步，先揉面团～～300克面粉加150克水，一点点盐；30秒速度3-6预搅拌，2分钟揉面团（面团的比例基本上面粉是水的重量一倍，因为面团吸水性不同，会有5-10克误差；面团粘手就加一点面粉；感觉干了都是小颗粒不成团就加一点水，5克5克添加；30秒预搅拌就是观察面团干湿度的；感觉不错就可以设置2分钟揉面团😋面团揉好放面案上、盖保鲜膜醒发待用、醒发时间最好30分钟左右、夏天热时间可以缩短一些……

步骤 2

第2⃣️步，炒鸡蛋🐣小美炒鸡蛋需要8分钟左右，蛋液要分三次倒入主锅；建议新手不要用小美炒鸡蛋🥚技术含量有点高🤪就用炒锅就好咯……炒好的鸡蛋放凉待用

步骤 3

第3⃣️步，等待面团醒发和炒蛋变冷的过程，就可以调拌饺馅啦；胡萝卜🥕放入主锅，可以在主机屏幕设置用3秒/速度6切碎，也可以选择Turbo键，如下图👇

步骤 4

用小美独有的Turbo键，设置2秒，就像梦幻般地变身胡萝卜碎🤪

步骤 5

主锅加油30克左右，设置3分钟/Vatroma/反转/小勺；一定不能少这一步～～胡萝卜属于脂溶性食物，它含有的脂溶性维生素需要溶解在脂质里，再被人体所吸收；所以通常通过油炒等烹饪方法来促进脂溶性维生素的吸收。🤓

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步骤 6

步骤 6

继续添加切好的虾仁🍤和料酒设置2分钟/120度/反转小勺柔速翻炒

步骤 7

主锅继续加入粉条和放凉的炒鸡蛋、胡椒粉、盐🧂麻油或香油调味（我有时候会用炒三杯鸡用的黑麻油，香飘10里🤪）设置10秒/反转/速度3轻微搅拌一下、建议不用超过15秒

步骤 8

馅料搅拌好的模样，这时候面团也醒好了，鸡蛋也变凉了；就可以擀饺皮开包啦🤪

步骤 9

有时候我还会在饺馅里放一点葫芦瓜和胡萝卜一起打碎，味道也很鲜美😋

步骤 10

如果有时间，我会每一个面团称重40克左右包高颜值的锁边馅饼🥙🤩

步骤 11

可以这样包好，在案子上面撒一点面薄，不容易粘住🤓

步骤 12

平底锅加油烧热，刚开始大火，转中火；两面煎金黄色，开大火，加一点水，再盖锅盖闷一下，口感会柔软一些……总之刚开始煎，要观察火候，不用煎糊了🤪

步骤 13

我有时候赶时间，不用锁边，把两边捏紧直接下锅煎啦……也很不错呀、香喷喷的味道会锁住您的味蕾～～如下图👇

步骤 14

孩儿们爱吃最重要～～尤其是刚开始做，行动最重要；颜值可以随着时间的积累越做越好！要对自己有信心呀😛

步骤 15

😝不必客气～中间切一刀，趁热开吃🥰

记忆中奶奶👵做的味道～🥕胡萝卜粉条馅饼🥙的小贴士

做面食做顺利啦、其实比炒菜更省时间更省力气～～尤其是去学着擀饺皮儿、擀面条🍝自己手工做的口感柔软有劲道，吃到胃里很容易消化～～网上免费教学的视频很多，一回生二回熟……做的多了自然就越来越有经验😍大家一起加油呀😂 本食谱仓促编写，如有不足请多指教……望大家海涵……🥰

菜谱创建时间：2020-04-13 23:23:12