准备食材，鸡切块，青椒红椒洋葱土豆切块，生姜切片，大蒜去皮。
鸡块冷水下锅，水开后撇去浮沫捞出，焯水时加少量姜片和花椒去腥。
起锅烧油5分热后加2勺豆瓣酱炒香
炒制豆瓣酱微微发干后加入一半的大蒜和洋葱，全部的姜片。
配料炒香后加入鸡块和花椒粒，继续翻炒。
将水分炒干后加入小米辣和2勺料酒继续翻炒（不太能吃辣的朋友可以不放小米辣）
炒一分钟后加入一罐啤酒和一罐清水，加入生抽3勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，白糖1小勺。加盖小火焖煮20分钟。
焖煮20分钟后加入切好的土豆块继续煮。
土豆煮5分钟后加入红椒和一块火锅底料再煮5分钟
加入剩余的一半洋葱蒜瓣和青椒，大火炒制2分钟，汤汁变稠后即可出锅。
好吃好吃好吃
PS：1.鸡肉的话最好用土鸡，土鸡的肉质比较香，口味比较好。 2.可以加入煮好的手工面在大盘鸡的汤汁里，无敌超级好吃。