越嚼越香的伯爵红茶贝果

作者： 深陷温柔生活的小雨儿

伯爵红茶碎做的贝果，不仅有茶香，还有贝果自带的麦香味，做三明治🉑️，单吃越嚼越香。低糖无油，减脂的集美可以做起来当碳水来源！！

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 175克
• 酵母 4克
• 盐 5克
• 糖 25克
• 伯爵红茶碎 适量
• 煮贝果的糖 50克
• 最贝果的水 1000克

越嚼越香的伯爵红茶贝果的做法步骤

步骤 1

面粉，水，酵母，糖，盐揉成光滑面团。后放软化黄油，盐，红茶碎，面团揉至能撑开粗糙薄膜，即面团的扩展阶段

步骤 2

滚圆松弛5~10分钟，更好操作。

步骤 3

等量切割分成6个小面团，不要偷懒用手扯，一定要用刮板切割，不然会扯断面筋。

步骤 4

擀成椭圆牛舌状，加入研磨红茶碎，我是临时想要做红茶贝果，就在这步加入，大家可以直接在揉面过程中就加入。

步骤 5

从上往下卷起，卷成圆柱形，连接处要捏紧，面团很干，不好操作的话，可用喷壶喷少许水。连接处一定要捏紧，否则后面发酵会松开，贝果整形就不好看了。整理连接处压在面团底部正中间，每一个都如此操作，卷好静止松弛5~10分钟。

步骤 6

整理面团取一端按扁，用擀面杖一头上下滚动擀开。

步骤 7

擀成椭圆小尾巴。

步骤 8

连接处，黄色那条线，尽可能保证它在中间，另一头平行移动到椭圆小尾巴处，按照红色标线移动，包紧，包紧后整理一下面团，让连接处尽可能都在面团的下方，压紧，防止发酵后裂开。

步骤 9

包紧

步骤 10

所有连接处必须捏紧，翻面，保持连接处都能压在面团的底部，最好压在底部的中央位置，发酵不容易裂开。面团太干的话，继续用喷水壶喷少量水再操作。整形好的贝果放在烘焙纸上，一个贝果放一个烘焙纸，烘焙纸提前煎好大小，然后放烤箱30度发酵30~45分钟。

步骤 11

整形好贝果的正面

步骤 12

50g糖➕1000g水煮开后，糖融化，关小火，煮贝果，正反面都30秒。煮贝果的同时，200度预热烤箱。煮好的贝果马上送入烤箱，不要在空气中停留太久，否则会邹皮。

步骤 13

正反面各30秒。

步骤 14

烤箱200度烘烤20分钟。

步骤 15

如果你的烤箱温度不是特别精准，在贝果表面上色后可以加盖锡纸，以免上色过深。

步骤 16

圆滚滚

步骤 17

胖乎乎

步骤 18

超级可爱，面团比较干，特别容易出好吃好看的钻石纹。

步骤 19

每一个都很美呢❤️

越嚼越香的伯爵红茶贝果的小贴士

出炉晾凉，吃不完的放冰箱冷冻，结冰那一层，可存放一个月。吃之前，表面喷一层水，放到烤箱180度烘烤3~5分钟，跟刚出炉的口感一样。

菜谱创建时间：2020-04-13 22:02:56