面粉适量,一般我做小馒头面粉用150-250克之间,可以按照你们自己要做的量来。
酵母3克放入碗中, 加少许白糖(一般3-5克), 少许牛奶(牛奶可以代替水的比例,一般我会放牛奶多一些温水少一点) 帮助发酵。 个人感觉发酵的另一个关键是温度,阳光明媚的天气,面团都发酵的很好。 温水倒入,均匀搅拌,放置3-5分钟激活酵母。
面粉加入酵母水,搅拌成絮状,因为各种面粉的吸水性不一样,所以水量得具体看情况。用手揉成光滑的面团,覆保鲜膜放在阳光下发面。(请原谅我忘记在这一步拍照)
面团发到原来的两倍就可以啦。(缓和的天气很容易就会发起来)
扯开面团,会有这样的空气孔洞。就是成功哒。
揉面,排气,可以多揉一会。我为了晚上烤羊肉串时 烤馒头片,还切了几个小馒头。
加红曲粉,再一点点牛奶,图上牛奶加多了,不要按我这个比例来,基本上一滴差不多。把面团加入红曲粉再继续揉面。
然后分成小面团,开始制作小花啦。
按压一下中间部分,然后切刀按平均切好。
用手捏出小花的花瓣。
中间放上芝麻,按压一下,再压出来花痕。
五瓣还是六瓣随心情啦!反正样子都是美美哒。
上锅蒸啦!原谅家里没有蒸垫纸。抹了一点油,一样防止粘锅。哈哈哈 大火烧水,水开转中火10分钟,关火等3分钟开锅盖。 同锅两个馒头是为晚上烤馒头片准备的。
焦急等待中,
第一朵出锅,胖胖哒。
再来一朵六瓣滴!
来个合照。
手感真不错。
和小木槿一起合影。留在心里的春天,每一天都阳光明媚。
醒发的温度很重要,所以我喜欢阳光明媚的日子发面。 红曲粉会让面板染色,虽然很浅的颜色但是对于强迫症的我,还是很不喜欢。所以最好在盆里加。 希望看见这份菜单的人都有暖暖的春天。