看个人喜好选择买肥或者瘦的五花肉，皮比较多毛建议去五花肉的皮。冷水下锅加入少许料酒和姜片煮10分钟，煮熟后捞起过一下冷水，切薄肉片。
锅中烧干水放入1/4的冰片糖和倒入适量酱油小火至糖融化后加入切好的五花肉，不断翻炒让肉入味上色，再加入少许盐上锅即可。