黄豆用清水泡一晚，泡好后冲洗干净，用厨房纸巾擦干或者晾干，黄豆干后装袋放入冰箱冷冻室备用(冷冻2小时以上即可)。
冷锅冷油，直接加入冷冻好的黄豆，开中火慢慢炸，黄豆变干后捞出晾一会儿，然后继续把油烧热再放入黄豆复炸，直到颜色金黄，晃动炒勺时感觉黄豆干脆即可。
捞出黄豆加盐拌匀，晾凉后的黄豆酥脆清香。也可根据个人喜好加入椒盐，五香粉或者白糖。