从淘宝买的脱皮干豌豆,把豌豆泡水5-8小时,杂质摘洗干净,放入电饭锅内煮粥功能大火10分钟,小火40分钟焖熟,注意煮豌豆容易沸锅,随时关注,沸锅关开关,稍后再开,煮至豆子手指轻按可变形即可,取出料理机打成泥。
把豆泥放到锅里炒干,大概炒10分钟左右,豆泥挂铲子向下流动困难的状态即可,这时拌入绵白糖,记住最后放糖搅拌均匀即可,如早放容易糊锅底。
然后放入容器,不用涂油,豆泥不沾壁。
放完豆泥,喜欢甜的,可以放入自制的蜜豆。
放冰箱冷藏一夜取出,切块摆盘,放上桂花,美美的,好吃又好看!
摆盘
摆盘
摆盘
配一杯清茶
注意,容器不要太浅,豆泥不要太干,否则容易开裂,其实问过饭店的厨师朋友,为了增加透明感和Q弹,塑形容易,会放一些吉利丁片,但我没放,还是觉得咱老祖宗的点心得按老祖宗方子做,味道和情愫才对!