清洗八爪鱼：用剪刀去除内脏、眼睛、牙等部位，用水清洗1遍后，用少许盐抓匀，再次用水清洗干净（可多洗几遍），滤去水分待用。
准备辅料：生姜切片，大蒜籽切粒，青尖椒切小圈。其他调味品也备齐。（此步骤可与烧开水同步进行）
汆烫八爪鱼：汤锅中加水烧开，下入八爪鱼，最多15秒就捞出，再用凉水过一遍，滤干水分待用。
汤煮八爪鱼：起锅烧油，姜片蒜粒爆香，加入蒜蓉香辣酱、青尖椒煸炒均匀，加入啤酒、生抽、盐、鸡精，大火烧开，最后加入八爪鱼拌匀，加盖煮2~3分钟即可出锅。