低筋面粉 自己做［蛋挞皮］千层酥一样擀

作者： hhh爱美食

蛋挞皮配方跟做酥的方法差不多哦 蛋挞液配方跟布丁的方法差不多哦 友情提醒：点击用料旁边的小称，可以进行系数转换

用料

• ………………………蛋挞皮可做约 24个
• 低筋面粉 208克
• 高筋面粉 32克
• 细砂糖 4克
• 盐（可不加） 1.6克
• 水 112克
• 黄油1 32克
• 黄油2（裹入用）（不可替代） 128克
• ………………………蛋挞液可做约 24个
• 鸡蛋（全蛋液） 3个
• 牛奶 300克
• 细砂糖 54克
• …………………………………馅（自选）
• 葡萄干 适量
• 芒果粒 适量

低筋面粉 自己做［蛋挞皮］千层酥一样擀的做法步骤

步骤 1

准备好材料， 此图是蛋挞皮用料

步骤 2

低筋面粉，高筋面粉，糖，盐，水，黄油1混合揉成光滑的团， 用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟以上

步骤 3

用油纸／保鲜膜将黄油2（包裹用的黄油）擀成长方形的片状， 放入冰箱冷藏至少30分钟

步骤 4

拿出松弛好的面团，擀成包裹用的黄油的3倍大

步骤 5

将包裹用的黄油放在面团上

步骤 6

用擀开的面团包裹住黄油

步骤 7

两边收好

步骤 8

沿着长边擀开

步骤 9

像叠军被一样，对折

步骤 10

再对折，放冰箱冷藏30分钟，防止黄油软化漏出， 重复步骤8、9、10 叠军被 动作四次， 每擀开一次，叠好，放冰箱冷藏30分钟

步骤 11

最后擀成长方形，从长的一边卷起，放冰箱冷藏15分钟

步骤 12

切成20-30g的小剂子

步骤 13

把小剂子用擀面杖擀开或者用手撑开， 放入蛋挞模具，倒蛋挞液之前，蛋挞皮还要放冰箱冷藏30分钟

步骤 14

鸡蛋，牛奶，糖混合， 倒入蛋挞皮中，7-8分满

步骤 15

烤箱中上层200℃烤20分钟

步骤 16

烤好的蛋挞

菜谱创建时间：2020-04-13 19:58:31