小香菇提前泡发。
鸡翅根洗净，放料酒腌制20分钟。
老豆腐切块，不要太薄了。
热锅下油，把豆腐两面煎黄。最好是用筷子夹进锅子里，一开始不要动它，晃晃锅子，豆腐可以晃得动就可以翻面了。 我用的菜油，所以黄黄的，用其他油都是可以的。
翻到另一面再煎一下。
煎好之后夹出来，放碗里。
火不用关，继续煎鸡翅根。我还是用筷子夹的，因为料酒腌过，刚放鸡翅根的时候小心油爆出来，记得用锅盖挡一下。
煎到略有焦黄，两面都要煎。 8个鸡翅根我是分两次煎的。
鸡翅根煎好之后，倒入水，把之前煎的豆腐，还有这些料都放进去。
水的量差不多刚没过就好。放入适量的酱油和盐，大火煮开后转中小火焖煮20分钟。
焖好后加入小米椒，翻几下，大火收汁。
出锅前放香葱和孜然就可以啦！