免洗版零失败凉皮

作者： 多又Elin

把自己变成可以做出喜爱美食的能手，无论走到哪里都不用担心吃不到梦中的味道。 凉皮好吃，可是常常有人试过就放弃了，因为方子，方法不对。今天第一次试了这个方子，太成功了。孩子们说要天天吃！

用料

• 普通（中筋、高筋）面粉都可以 200克
• 凉水 200ml➕200ml

免洗版零失败凉皮的做法步骤

步骤 1

我用的高筋面粉，200克面粉容器内倒入200g水，朝一个方向使劲搅拌至无颗粒，起筋，这个是为了凉皮有韧性，可以尽量搅拌久点哈。完全均匀，没有颗粒，盖上保鲜膜，醒15分钟

步骤 2

挺费时费力哈

步骤 3

这种状态。

步骤 4

15分钟后，再倒入200g水

步骤 5

彻底顺一个方向搅拌均匀，直至无颗粒

步骤 6

面糊线连着不断

步骤 7

装一大勺凉皮面，中火隔水蒸，看清楚了，一定要盖上盖子，一定要看到凉皮面起泡泡，这两个没有实现，那凉皮也不好吃啦！取出放凉水上冷却，刷油，装盘。刷油为了避免粘连。

步骤 8

起泡泡这个样子哟

步骤 9

薄薄一片，劲道十足。重复以上步骤，直到面糊用完。200g的面粉，做了7盘，最好准备好两个盘子，交替使用。我今天盘子短缺，只有一个，浪费时间再等待上了。

步骤 10

刷油摆好

步骤 11

韧性十足，不断裂

步骤 12

漂亮

步骤 13

凉皮酱料：陈醋，生抽、老抽，少许糖，芝麻油，辣椒酱，花生酱，黄瓜丝，有烤花生米和香菜再好不过啦，依个人口味调好。凉皮切片加入，拌均匀，和店里卖的无异，关键更卫生啊、吃的放心啊，有没有啊！

步骤 14

好吃爽口的凉皮，疫情期间，少了香菜花生豆芽等酱料一样好吃

免洗版零失败凉皮的小贴士

第一次做就这么完美，搅拌一定要往一个方向使劲搅拌哈！ 蒸的时候可以不刷油，蒸好了取出来待用再刷油，为了避免粘连！ 上锅蒸，一定一定盖上盖子！ 中火中火！凉皮在蒸盘上起大大小小的泡泡，表示可以取出来啦！

菜谱创建时间：2020-04-13 18:23:51