* 肉馅里加黄豆酱，五香粉，十三香，花椒粉，生抽，耗油，鸡蛋，香油搅匀 * 泡香菇的水，前180ml分次加入到肉馅，每次绞打上劲后，再加水 （如果没泡香菇，提前用开水泡花椒，花椒水来绞打肉馅） * 取海米，切成小粒时，锅里倒油，放入15-20粒花椒，最小火熬制，花椒飘香且变黑后，关火，捞出花椒粒，扔掉
* 切成小粒的海米放入肉馅 * 至少20克虾皮，放入肉馅 * 把烧热的花椒油倒入肉馅，绞打上劲
* 加入香菇丁 * 分次到处荠菜，每次拌匀再倒 如果此时的馅比较干 * 再分次倒入剩下的香菇水，每次绞打上劲后，再倒 * 调制好的包子馅放入冰箱冷藏，时间短（30分钟以内）的话，就放冻库吧
** （敲黑板！！！）切碎的大葱，在开始包包子时，再倒入上面调制好的肉馅中，随包随拌！