* 肉馅里加黄豆酱,五香粉,十三香,花椒粉,生抽,耗油,鸡蛋,香油搅匀 * 泡香菇的水,前180ml分次加入到肉馅,每次绞打上劲后,再加水 (如果没泡香菇,提前用开水泡花椒,花椒水来绞打肉馅) * 取海米,切成小粒时,锅里倒油,放入15-20粒花椒,最小火熬制,花椒飘香且变黑后,关火,捞出花椒粒,扔掉
* 切成小粒的海米放入肉馅 * 至少20克虾皮,放入肉馅 * 把烧热的花椒油倒入肉馅,绞打上劲
* 加入香菇丁 * 分次到处荠菜,每次拌匀再倒 如果此时的馅比较干 * 再分次倒入剩下的香菇水,每次绞打上劲后,再倒 * 调制好的包子馅放入冰箱冷藏,时间短(30分钟以内)的话,就放冻库吧
** (敲黑板!!!)切碎的大葱,在开始包包子时,再倒入上面调制好的肉馅中,随包随拌!