先在清水里洗干净章鱼脚上的硬吸盘。
眼晴剪掉
翻开肚子，肚子里的东西不要。
嘴这一坨不要。
锅放清水、料酒、姜烧开水之后，放章鱼在里面打个滚儿去腥。
将焯过水的章鱼放入少量淀粉，加一点鸡蛋清 抓均匀。(这是我昨天做蛋挞剩的蛋清。没有可不加。)
热锅热油放黄豆酱进去炒。 依次放入姜、洋葱、青、红椒。
放章鱼的同时放入香菜。
出锅。菜好吃。章鱼也很嫩。