蛋白火龙果溶豆

作者： 野小田_

日常烘焙记录 火龙果溶豆，入口即化 适合12m+宝宝食用

用料

• 蛋白 1个
• 奶粉 15克
• 红心火龙果 30
• 糖粉 2克
• 柠檬汁 n滴
• 玉米淀粉 7克

蛋白火龙果溶豆的做法步骤

步骤 1

首先将火龙果汁、奶粉混合均匀（火龙果汁先用不粘锅小火熬制浓稠一些）

步骤 2

将火龙果糊过筛一遍，放在一旁备用，这样做出来的溶豆更细腻一些

步骤 3

接着在打蛋盆里放入蛋清、柠檬汁、糖粉

步骤 4

蛋白打发至有明显纹路放入玉米淀粉，玉米淀粉能有效的稳定蛋白 此时80度预热烤箱

步骤 5

加入玉米淀粉后，蛋白打发至提起打蛋器有尖尖角

步骤 6

然后将火龙果糊倒入蛋白里，翻拌均匀！

步骤 7

翻拌好的蛋白糊倒入裱花袋里，裱花袋提前放入裱花嘴，套在杯子上

步骤 8

蛋白糊放在裱花袋里应该是不流动的状态！

步骤 9

开始挤豆豆了！挤在油纸或者油布上！溶豆挤在油布上会比挤在油纸上底部更平整漂亮

步骤 10

放入预热好的烤箱，80度烤50分钟

步骤 11

成品图

蛋白火龙果溶豆的小贴士

1.裱花嘴我用的是三能sn7082 2.所有工具必须保证无水无油 3.蛋清溶豆对奶粉要求很高，我把成功的奶粉写下来供大家参考 不消泡奶粉:牛栏，美素佳儿，爱他美，A2，太子乐，雀巢超级能恩，可瑞康二段，澳优能力多，英式，贝拉美，明治，金领冠，伊利 消泡奶粉:羊奶，飞鹤，完达山，纽瑞滋，贝因美，雅培，喜宝，美赞臣，惠氏（这些是不能用的） 4.奶粉都要用1段或者2段，3段以上会消泡！ 5.鸡蛋要用冷藏的 6.烤好后稍微凉一下就装罐密封保存，溶豆特别容易受潮，潮了就不好吃了！ 7.每个烤箱温度不一样，可以适当缩短或者延长一下烘烤时间，溶豆可以轻松的从油纸或者油布上拿下来，就说明烤好了！

菜谱创建时间：2020-04-13 17:20:08