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连淡奶油都不需要❕超超超简单的法式传统焦糖布丁(附熬焦糖秘方㊙️)

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作者: 秋索莫林
此菜谱灵感来源于法国厨师卢克老爷子,其实法式传统焦糖布丁做法很简单,需要的材料只有白糖,牛奶,鸡蛋三种,快来一起试试吧! ps:我用的模具成品是6个布丁的量

用料

连淡奶油都不需要❕超超超简单的法式传统焦糖布丁(附熬焦糖秘方㊙️)的做法步骤

步骤 1

首先熬制焦糖,开中火,锅中放入三大勺白糖,一点水,水不要太多,以刚刚好能浸湿白糖为宜。

步骤 2

冒大泡转小火熬制,仔细看锅中情况,变化就在一瞬间。

步骤 3

此时锅中泛起淡淡的金黄色就说明快熬好了,出现一点褐色的时候马上关火。再浇一点水制成焦糖糖稀。

步骤 4

成品是这种漂亮的焦褐色。

步骤 5

将糖浆倒入模具中(第一次忘拍了我这是后补的图)

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步骤 6
步骤 6

接下来制作蛋奶液,两个鸡蛋放入碗中,加入一茶匙白糖,用蛋抽打散。

步骤 7

刚才熬焦糖的锅中倒入牛奶小火加热(不用洗锅,这样子出来的就是焦糖牛奶!)牛奶泛起密集小泡泡时关火。(不要煮至沸腾哦)

步骤 8

牛奶缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌,动作要慢慢的。

步骤 9

蛋奶液过筛一下让口感更细腻,再注入模具,送入烤箱,175度35分钟。

步骤 10

时间到了用刀插一下,光滑不沾就是烤好了。

步骤 11

出炉!倒扣在盘子上让成品更好看。(这是第一次的图上色浅了,实际熬好的焦糖颜色会比这个更深更漂亮)

步骤 12

也可以先烤布丁后熬焦糖,糖稀浇在布丁上也很好看哦!

连淡奶油都不需要❕超超超简单的法式传统焦糖布丁(附熬焦糖秘方㊙️)的小贴士

蛋奶液一定要过筛,口感更柔滑! 时间到了检测一下是否光滑不沾,如果沾了就继续烤10分钟。 熬焦糖的糖量可以酌情增减。 熬焦糖的时候水一定不要放多。

菜谱创建时间:2020-04-13 16:57:13
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