连淡奶油都不需要❕超超超简单的法式传统焦糖布丁（附熬焦糖秘方㊙️）

作者： 秋索莫林

此菜谱灵感来源于法国厨师卢克老爷子，其实法式传统焦糖布丁做法很简单，需要的材料只有白糖，牛奶，鸡蛋三种，快来一起试试吧！ ps：我用的模具成品是6个布丁的量

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250ml
• 白糖 3大勺+1茶勺

连淡奶油都不需要❕超超超简单的法式传统焦糖布丁（附熬焦糖秘方㊙️）的做法步骤

步骤 1

首先熬制焦糖，开中火，锅中放入三大勺白糖，一点水，水不要太多，以刚刚好能浸湿白糖为宜。

步骤 2

冒大泡转小火熬制，仔细看锅中情况，变化就在一瞬间。

步骤 3

此时锅中泛起淡淡的金黄色就说明快熬好了，出现一点褐色的时候马上关火。再浇一点水制成焦糖糖稀。

步骤 4

成品是这种漂亮的焦褐色。

步骤 5

将糖浆倒入模具中（第一次忘拍了我这是后补的图）

步骤 6

接下来制作蛋奶液，两个鸡蛋放入碗中，加入一茶匙白糖，用蛋抽打散。

步骤 7

刚才熬焦糖的锅中倒入牛奶小火加热（不用洗锅，这样子出来的就是焦糖牛奶！）牛奶泛起密集小泡泡时关火。（不要煮至沸腾哦）

步骤 8

牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，动作要慢慢的。

步骤 9

蛋奶液过筛一下让口感更细腻，再注入模具，送入烤箱，175度35分钟。

步骤 10

时间到了用刀插一下，光滑不沾就是烤好了。

步骤 11

出炉！倒扣在盘子上让成品更好看。（这是第一次的图上色浅了，实际熬好的焦糖颜色会比这个更深更漂亮）

步骤 12

也可以先烤布丁后熬焦糖，糖稀浇在布丁上也很好看哦！

连淡奶油都不需要❕超超超简单的法式传统焦糖布丁（附熬焦糖秘方㊙️）的小贴士

蛋奶液一定要过筛，口感更柔滑！ 时间到了检测一下是否光滑不沾，如果沾了就继续烤10分钟。 熬焦糖的糖量可以酌情增减。 熬焦糖的时候水一定不要放多。

菜谱创建时间：2020-04-13 16:57:13