油面筋塞肉

作者： 赵大喜喜喜喜喜喜

这道菜好吃好做端出来也很漂亮，无论是宴客还是家常食用都非常撑的起来台面，看起来好像很下功夫却非常快手，很下饭。

用料

• 油面筋 10-12个
• 猪肉 300-400克
• 老抽 半汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 五香粉 一捏捏
• 香菇切碎 3-4朵
• 海米碎 适量
• 鸡蛋 1个
• 生姜切片泡水 两勺
• 葱姜切片 一小堆儿
• 老抽 2勺
• 冰糖 1勺
• 小葱切花 一些

油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

油面筋就是比乒乓球大，空心油炸的，我在马爸爸那买的，一买一大口袋能做很多很多很多次。

步骤 2

现成的肉馅，或者你自己打碎的肉也行，4分肥6分瘦最好，加一个整蛋，还有除末尾的小葱，葱姜，老抽，冰糖外全部调料，一个方向搅打上劲（就是一个劲搅和的黏糊糊的意思），假如你家里有自己调制肉馅的口味，按你自己的来。

步骤 3

给油面筋用手扣一个小洞，把肉馅塞进去，我是用裱花袋弄的，你用家里的塑料袋剪孔也行，直接塞也行，没那么多要求。

步骤 4

起锅倒油，油多点，葱姜炒香，关火，把有洞的那一面朝下封口（肉馅遇到热油就凝固了）。

步骤 5

重新开火，加开水没过四分之三的油面筋，加老抽，冰糖，大火煮开。一面瘪了就翻另一面。

步骤 6

汤汁粘稠出锅撒做作的小葱花。

油面筋塞肉的小贴士

1.肉量可以自己掌握多少，我感觉区别不大，肉馅假如你家里有自己的调味方式，用你自己喜欢的，这个无所谓。 2.小葱只是为了好看，没有可以不放。 3. 掌握不好肉馅的熟度可以拿出来一个夹开看看。 4.因为吃到生姜很难受所以这里用的是生姜片泡的水调制肉馅，水要一点一点放，根据你家肉的吸水量，假如不小心放多了，可以放一点淀粉补救。 5.香菇碎，海米碎都可以省略，假如你家里有马蹄荸荠，藕，都可以放，口感更加丰富，但一定要切的细细的容易熟。

菜谱创建时间：2020-04-13 15:19:43