爆香的万能辣椒油！超简单自制法

作者： 大晨儿呀

辣椒油的做法超级多，各种葱姜蒜香菜八角大料……太麻烦了，我这个懒人就适合最简单的。

用料

• 辣椒碎 两大勺
• 芝麻 一小勺
• 孜然粒➕孜然粉 一小勺
• 五香粉 ½勺
• 盐 ½勺
• 扎蒙花 一大勺(可不放)

爆香的万能辣椒油！超简单自制法的做法步骤

步骤 1

所有的食材准备好，放入可高温的碗中

步骤 2

锅里烧油(忘了拍图)，中火。有超级小泡泡时候用勺子盛出来一两勺倒入碗中的食材搅拌，此时已经会有噼里啪啦的声音了。

步骤 3

(顺便炸了辣椒，不需要的可以不看这条）辣椒放入锅，扒拉扒拉，待颜色变深就马上盛出来，锅里的油越来越热，开始冒烟或筷子进去有大泡时候，再把辣椒放进去大约5秒钟，辣椒颜色更深，黑里透红就马上盛出来，炸辣椒完成。

步骤 4

锅里的油越来越热，开始冒烟或筷子进去有大泡时候，关火，左手拿起锅，分几次注入碗中，右手用筷子不停搅拌，辣椒油完成！

步骤 5

上面这个就是扎蒙花了。

爆香的万能辣椒油！超简单自制法的小贴士

1.扎蒙花，就是山葱花，可以不放，放了更香，而且口感是那种酥酥的，平时也可以用它像炸花椒油那样拌凉菜或者炝锅。所以加了它的辣椒油，就是多了香香酥酥的口感～ 2.各种孜然、五香粉、芝麻等都可以根据自己的需要，放或者不放，我家都爱吃孜然，放了以后觉得辣椒油超好吃。 3.辣椒油最好放置一会儿，会更香浓，尤其是放了一天后更香，家中凉菜、火锅蘸料、面条、饺子必备。

菜谱创建时间：2020-04-13 15:06:43