法棍系列

作者： 刷新爱厨房

感谢@小高姐的教程，第一次做法棍就比较像样，用量减半了，做了6小根，硬邦邦的，皮没有小高姐的那么脆脆的，下次继续，不过吃起来真不错。 已做两次法棍。每次都记录下来。

用料

• 水 170克
• 高筋面粉 225克
• 酵母 1克
• 盐 4克

法棍系列的做法步骤

步骤 1

这个面团很湿，所有材料用刮刀混匀，静置30分钟翻拌一次，再30分钟，再翻拌一次，第二次翻拌后光面朝上，加保鲜膜，放冰箱过夜发酵。此图是过夜后的样子，能看到大气孔很多。

步骤 2

切成3快，把湿的切面揉面团时包进去，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛40分钟。这个面团很软很筋道，放置40分钟真的一点不粘案板。

步骤 3

整形，用手压扁面团，空心卷起成长条，揉成长的长条，共三条

步骤 4

放在烤箱纸上松弛40分钟后，用小刀片划几道

步骤 5

250°，烤箱预热后，放入法棍，底盘加一杯热水，烤30分钟左右

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步骤 6

步骤 6

出锅，样子不是很经典哈

步骤 7

细节

步骤 8

切开，气孔不错

步骤 9

放盘

步骤 10

开吃，味道很好。

步骤 11

第二次做的法棍，加了小刀片割口，但是过夜发的不好。

步骤 12

第二次的法棍。

步骤 13

切开

步骤 14

配上烤肉

步骤 15

法棍的吃法之一，味道很不错，就是硬，哈哈。

法棍系列的小贴士

时间是最好的配料

菜谱创建时间：2020-04-13 13:41:21