土豆切厚一点的片 洗去淀粉 锅烧开水入土豆片 煮至变色以后再煮一分钟（太久就不好了） 控干水分 中火煎至金黄 下葱白、蒜、辣椒（豆瓣酱）炒香 下土豆片 加酱油、耗油 炒匀 加鸡精（孜然粉 黑胡椒 白芝麻 ）