✔第一步：打蛋白 【蛋白低速打发至出现纹路，转中速打发至变硬且挂盆即可】 1、蛋白蛋黄分离，先打蛋白，蛋黄备用， 2、蛋白内加入5g代糖，低速打发，打发到变蓬松且出现纹路，再慢慢加入代糖5g（分几次加，打蛋的手不要停）
打到慢慢变硬，能挂盆
✔第二步：打蛋黄糊(蛋黄先提前打匀备用) 1、把黄油和奶油奶酪放烤箱内30度软化， 2、软化后拿出来加5g代糖，低速略打匀，
3、将打好的蛋黄分3-4次加入黄油奶酪糊中，打匀
✔第三步：筛粉 1、将巴坦木粉，椰子面粉，奶粉，8g代糖，3g白魔芋粉(没有可不放)混合在一起， 2、将配好的粉分3-4次慢慢筛入蛋黄糊中，边筛边搅拌，
✔第四步：混合 1、分6-7次将打发好的蛋白， 慢慢地轻轻地以z字形慢慢拌入蛋黄粉糊中，
tips：z字形是为了不破坏打发好的蛋白泡泡哦，
✔第五步：装模具烘烤 1、将拌好的糊倒入裱花袋中，
2、裱花袋剪个小口子， 别太小也别太大， 约5mm就可以了， 将糊挤入小蛋糕模具中， 想要蛋糕厚一点，就挤到2/3， 薄一点就1/2， 不要挤满，膨胀的时候会溢出哦，
因为我还留了些做巧克力派， 所以用了几个半熟芝士的模具， 嘿嘿，派的话1/2即可， 蛋糕的话2/3， 3、装模具时预热烤箱， 上下管145℃预热5分钟
4、烘烤18-20分钟即可， 烘烤完在烤箱放置10-15分钟， 取出脱模，
小小蛋糕， 早餐、早茶、下午茶， 想怎么吃就怎么吃， 一口一个不会撑，
做派的话横着切开两半，
挤入事先准备好的巧克力酱即可， 我用的是自己做的无糖巧克力酱，
装袋， 粗发去粑粑麻麻家送吃的去～～^O^
一不小心又偷吃了一个， 实在是太香^O^
TIPS： 1、黄油和奶油奶酪要软化， 2、只想低糖，不想完全无糖断碳水的小伙伴可用50g的低筋粉代替椰子面粉和巴坦木粉，魔芋粉不用放， 3、再普及下代糖的知识： 首选是甜菊糖、赤藓糖醇，低聚糖也可以～但这个市面上比较少见，甜度比例尽量选1:1或1:2的比较容易把握量， 首次尝试无糖甜品的小伙伴，推荐可以用星爸爸家的代糖先尝试下，他们家的比例是1:7的～也就是说～如果1:1代糖放的是21g，那么星爸爸的代糖放3包1g装的就够了，那个口感更接近白砂糖，但他们家的代糖配料表里成分有点多，虽然口感还可以，但多吃可能会给身体带来负担，一天的摄入量不超过2-3g的话应该是没有问题的，嗜甜成瘾的小伙伴就尽量还是选择更健康的代糖吧 ^ _ ^