脆皮大泡芙

作者： 魔小白

酥皮用的糖最好是糖粉，其次绵白糖。

用料

• 酥皮材料 能做10多个大的，20多个小的，用不完冷藏下次继续用
• 黄油 120克
• 糖 75克
• 低粉 150克
• 泡芙材料 可以做十来个小点的
• 盐 1克
• 牛奶 130克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 3个中等约150g
• 低粉 80克
• 奶油馅
• 奶油 200克
• 砂糖 15克

脆皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮，黄油软化和糖搅拌

步骤 2

然后筛入低粉搅拌无颗粒，整形好放入冷藏，着急用可以冷冻十分钟或冷藏两小时，我都放冰箱冷藏过夜第二天早上用（毕竟奶油灌进去时间久了就不脆脆了）

步骤 3

整形好放冰箱

步骤 4

再做泡芙体，盐，黄油和牛奶小火加热到沸腾

步骤 5

筛入低粉关小火搅拌无颗粒，关火，继续搅拌两分钟，这步不可少，把面烫熟

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步骤 6

步骤 6

搅拌好放入厨师机用扇形搅拌两分钟散热，然后加入全蛋液

步骤 7

中速搅拌，我第一次做用了三个鸡蛋就出现倒三角了，第二次用了三个半鸡蛋，根据鸡蛋大小自己调整

步骤 8

出现这样的倒三角就行了，装入裱花袋

步骤 9

我也放冷藏第二天用，一点不妨碍效果

步骤 10

挤好泡芙体，尽量大小一致，间隙大一点

步骤 11

酥皮切片，盖上，大点没事就包裹住泡芙，切厚点最后酥皮会粗粗的，切薄会密实好看点

步骤 12

预热烤箱，180度10分钟，看表面上色了可以改170度继续30分钟时间到了关火继续呆烤箱五分钟防止塌陷

步骤 13

准备奶油200克加砂糖10克打发到九分

步骤 14

装入裱花袋灌进去好了，我还做了抹茶味馅

步骤 15

太好吃，加的糖少吃起来没那么有罪恶感，淡淡的抹茶口味太赞了

步骤 16

第一次做的皮厚挤的也不规整。

菜谱创建时间：2020-04-13 09:17:38