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椰汁馬豆糕

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作者: chali-bonbon
馬豆就是老了的荷蘭豆生出的黃豌豆,荷蘭豆的豆夾中叫青豆,當這荷蘭豆繼續生長, 就變了綠豌豆, 最後是黃豌豆,即馬豆。香港及廣東的特色小吃,馬豆糕含有一粒粒像粟米的黃色馬豆,帶清甜味道,做出來有像米糕的味道,馬豆營養豐富, 有鈣、镁、鐵、維生素、對女性健康、糖尿病等特別好, 也可以防癌,不妨試試做,馬豆是有益食品。小時候吃過,這是童年回憶,現在很少買得到此甜品,只有靠記憶把味道做出來。

用料

椰汁馬豆糕的做法步骤

步骤 1

馬豆取出85克,直接放入鍋內滾水中煮25分中,(放多點水不然會煮干),關火再焗20分鐘,沥干盛出。想硬身些可只煮20分鐘,想軟身些煮30分鐘。

步骤 2

另一碗中加入130克粟粉及250克椰奶拌勻至無粒粒,成糊槳,備用。

步骤 3

另外在鍋中煮開625克水,加入250克花奶和160克糖(如果試味時觉得不夠甜可自行多加20克),煮開至起泡。改細火,加入巳拌勻的椰奶粟粉槳,不停地攪動,以免焦底。

步骤 4

直至攪拌至順滑起泡拍拍聲就熟了,馬上熄火再攪多兩分鐘,然後把馬豆蓉倒入一起攪拌,涼著拿開放盤子里。

步骤 5

我用了軟身圓形模具,所以下面多加個方盤,要冷藏6小時以上,我晚上做放過夜,早上當早點。

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步骤 6
步骤 6

加了小裝飾,變成了高貴甜品😅!

步骤 7

看上去還不錯吧,脫模很容易。

步骤 8

花奶就是淡奶,英文叫evaporated milk, 叫花奶是因為這個牌子叫三花淡奶, 香港人簡稱花奶。

椰汁馬豆糕的小贴士

在煮和攪的過程中動作要快,保險些,可離開火一會把粉槳放入攪勻後再開小火煮熟。要不停地攪。

菜谱创建时间:2020-04-13 01:23:59
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