懒人汤种面包

作者： 凌空之雁

好多年没做汤种面包了，疫情来了只有躲家里和孩子们祸祸，我属于不求上进型，怕麻烦那类，所以我做面包估计没有比我的方子更简单的，要求高的请绕道，我的方子适合懒人吃货😊

用料

• 汤种
• 高筋面粉 40克
• 水 200克
• 主面团
• 高筋面粉 540克
• 奶粉 20克(1/4cup)
• 牛奶 180克(1cup)
• 鸡蛋 1个
• 盐 6克(1TSP)
• 酵母 6克（2TSP)
• 黄油 50克
• 糖 40克(1/4cup)

懒人汤种面包的做法步骤

步骤 1

汤种面粉水搅匀放一起放微波炉加热30秒，拿出来再搅匀放微波炉15秒，再拿出来搅匀放15秒，再放进去15秒，时间大概是60-75秒根据微波炉的功率决定，做出来大概是这样的糊状，汤种放进冰箱冷藏待用

步骤 2

所有的材料（除了盐和黄油）放进面包机搅拌包括汤种，我用的面包机大概10分钟左右再放盐和黄油，黄油室温融化，面包机搅拌25分钟结束以后重新开启一次搅拌，大概40分钟然后直接放在面包机里一次发酵，面包达人们都用小美和厨师机，我也不想花那个钱再去买，所以就用面包机解决问题

步骤 3

一次发酵搅拌40分钟，然后留面包机50分钟，出来大概是原来两倍的样子，再声明一次，懒人从来不拉膜

步骤 4

取出来平均分成六份，室温松弛20分钟

步骤 5

二次发酵烤箱我开100华氏度2分钟关掉，放一盆开水，面包放进去二次发酵大概40分钟，出来大概这个样子

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步骤 6

步骤 6

二次发酵后在面包上刷一些蛋黄，蛋黄里面我兑了少些水，这样烤出来不会太黄，烤箱350华氏度20分钟，面包放上层，15分钟的时候自己觉得颜色满意的时候盖上一张锡箔纸防止过焦，20分钟以后关掉烤箱留面包在里面5分钟再取出

懒人汤种面包的小贴士

汤种做好以后冰箱里放至凉透

菜谱创建时间：2020-04-13 00:22:55