黄金南瓜芝麻球

作者： 林大虾虾

昨天做了南瓜馒头，剩了点芝麻馅，灵光一闪，可以做芝麻球/麻团！ 这道点心应该算是家喻户晓了，香酥又柔软，有着香甜的芝麻馅，一口咬下那种酥軟的口感让人忍不住一颗接一颗啊！

用料

• 南瓜(生/去皮) 250克
• 细砂糖 50克
• 糯米粉 250克
• 生芝麻 适量
• 芝麻馅 140克
• 糯米粉(裹芝麻用) 1勺
• 水(裹芝麻用) 半小碗

黄金南瓜芝麻球的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮称重切片直接放蒸笼屉上蒸熟，倒入碗中加糖用叉子把南瓜压碎，直到细砂糖都融化。

步骤 2

分次加入糯米粉，糯米粉的量的多少取决于南瓜里边的水分，先用叉子搅拌，成絮状后(周围还剩干粉的时候)下手揉成团。

步骤 3

揉成这样的软硬度，不沾手。

步骤 4

面团称重，总重量÷20，搓成大小，差不多的小圆球。

步骤 5

芝麻馅也平均分成20份。

步骤 6

在两盘馅料上盖一层布或者保鲜膜，防止变干。 可以开始包了，在南瓜面团上压一个小凹槽，周围微微压薄一点，放入馅料，捏紧收口，搓圆。

步骤 7

包好的样子。

步骤 8

全部包好之后，准备糯米粉和水，记得每次用之前记得要搅拌均匀。 拿取一个剂子，在糯米水里面轻轻打湿，为了后续更好的粘上芝麻。

步骤 9

滚上芝麻，压实搓圆，没有粘上芝麻的地方，手动粘上芝麻，再搓圆，要沾得牢固一些，在炸的时候就不会掉。 (图片上是裹倒数第二个的时候拍的)

步骤 10

白色芝麻❤

步骤 11

白色芝麻不够，黑色芝麻来凑。

步骤 12

油温四五成时放入芝麻，差不多是100-120度，放入后它们会沉在锅底，而且只有很小的气泡出来，要用勺子去翻动，小火炸至芝麻球都浮起来。(一定要小火慢炸！)

步骤 13

浮起来之后用大勺子把球压到油里，这样会使芝麻球膨胀变大。

步骤 14

炸至金黄，就可以捞出来了，表皮是焦脆的，不会回缩。

步骤 15

来尝一个，口感软糯，外皮酥脆，芝麻馅香甜不腻口，好吃得停不下来。

步骤 16

这是裹黑芝麻的球，外面黑，里面更黑哈哈哈哈！

步骤 17

来摆个造型吧！

步骤 18

黑白配。

步骤 19

一起来打局桌球吧~ 🎱🎱🎱

黄金南瓜芝麻球的小贴士

1.南瓜蒸熟后，马上加入细砂糖，趁热把糖融化。 2. 糯米粉不是固定的，要看面团的软硬度，揉好的面团是不沾手的质地。 3.油温一定不能高了，小火炸，浮上来之后要不停地把球往下按压，但是也不能太用力了。 4. 如果量不大，可以用小锅炸，省油。

菜谱创建时间：2020-04-12 23:16:03