全家福露下脸,还有另外玉米油缺席了,哈哈哈😄
先把脱皮绿豆洗澡澡先
我是用电压力锅煮的,一斤脱皮绿豆正好到水位线2,水就放到水位线3(3到4之间)因为每家的电饭锅,压力锅不一样的,我的煮20分钟就好了,你们煮30分钟的建议加多点水,为了防止糊底的可能性,可以多加点水,自己锅的脾气自己把握哦
已经煮熟的绿豆,很干爽,所以不用炒
趁热用饭勺压绵,不断反复压,不要用手,很烫很烫,烫手😄
有些还有点颗粒状,可以继续压绵,不用炒都很容易成团
加白糖,可以选择细沙糖,绵糖都可以,分两次加进去,这样子可以选择试合自己的甜度,喜欢甜点可以再加多点,我觉得我的甜度适中
加玉米油,(注意不要加花生油,菜籽油,芝麻油)可以加黄油,色拉油,不断抓,按压,捏
反复按压,让糖,油全部融合在一起,也让馅料更加细腻
这样子程度就可以,一抓就能成团,细腻光滑
一个个揉成小圆,每个35克,在锅内拍,颜色会显得绿
做了33个,有一个不够克数被我小女儿吃了,实在没忍住😁
先把黄油放热水上泡溶化
糖放牛奶溶化
酵母放牛奶溶化
我是用面包机揉面团,先放牛奶里溶化好的糖,酵母,再放面粉,最后放黄油
面包机开始工作了,我是调和面,15分钟
面包机揉好了,拿出来手揉光滑
分成40克的小面团,共21个
每个小面团放压面机压,我的是手动的,每块反复压到表面光滑
再用擀面杖擀擀面皮,再加深面皮的光滑度
把光滑的一面朝底,把边缘向内折角,手压心按压,动作反复多次
收口朝下,光滑面朝上,再用擀面杖擀簿,再把边缘擀簿,中间厚,像做包子一样的皮
收口的朝里,馅放中间,注意看手法
最后一步,底步沾点水或手奶,在虎口手底转动揉成圆形,底部收口缝合更好,再轻轻用掌心向下按扁成圆形簿饼,沾点粉手掌压住面皮转圆形在桌上摩擦,这样子面皮更加光滑,其实做煎饼不用那么光滑,煎了就看不到表面,我是个追求细节完美的人,所以一步都不能省😜
完胜啦,可以盖上盖子发酵,我这边是广东气温比较暖,我发了40分钟左右
开始烙饼了,我的是电饼档,不用放油,选择馅饼功能,会显示5分钟,我是每烙一分钟左右就翻一次面
用了10分钟,烙好了,香气扑鼻
好啦,拍个大合照,等冷却了再来吃,皮会很松软带点韧性,趁热吃皮就比较干,硬,脆,我比较喜欢冷后再吃
想吃吗,赶紧动手哦,皮簿馅多,花钱买也买不到,奶香味十足,里面又是豆的粉香味
来个美照,大家也赶紧学起来
注意电饭锅煮绿豆时的水份把控,怕愿水放多点也不要糊底了,步骤太多,但很详细,相信你们一看就会,一做就成功又好吃😋