家常版周黑鸭

作者： 印子糖

这个菜谱是我参考了N多方子，又试验了好几次调整出来的，用的都是家常调料，味道已经比较像周黑鸭了，但又没有那么重口，自己在家里做又干净又方便！ 因为我家有小朋友，辣椒放得不多，如果喜欢吃辣椒，可以多多滴放😋 每次我家小姑娘抱着盘子啃完以后就变成一只小花猫🐱

用料

• 鸭翅 10只
• 香料（下图有明细） 若干
• 酱汁（下图有明细） 将近半碗

家常版周黑鸭的做法步骤

步骤 1

桂皮，八角，香叶，陈皮，白寇，辣椒，冰糖，姜片。我家有小朋友，辣椒🌶️就只放了一个，喜欢吃辣椒的可以多放一点，喜欢花椒的也可以放点花椒，放花椒更接近原味，但我家不是太吃花椒，所以没放

步骤 2

准备卤汁，我用的是这么大的汤勺

步骤 3

三勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，三勺料酒。这样饭碗大概有将近半碗

步骤 4

烧开水，在水里放两勺料酒，将鸭翅放进焯水，水开后两分钟左右捞起

步骤 5

冷水洗干净

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步骤 6

步骤 6

将之前调的酱汁倒入锅中，加将近一碗水，不用放盐和鸡精。 最好拿一个口径小一点的锅，酱汁不需要完全没过鸭翅，但也不能少太多，如果锅大导致酱汁差太多，可以按之前的比例再加一些酱汁。 我用的是一个小高压锅，习惯先用高压锅压5分钟，如果时间充足的话可以开小火先煮20分钟

步骤 7

关火，静置半个小时，这一步不记得拍照了，用这张照片先顶着用吧😅，如果时间不充裕这一步也可以省略，这一步是为了口感更好

步骤 8

然后开中小火慢慢收汁，中间用筷子🥢翻几次，让鸭翅入味均匀，大概二十分钟，然后撒一些熟芝麻

步骤 9

装盘！这个可以提前做，冷了以后口感更好，也可以在密封好在冰箱冷藏一夜，第二天鸭肉一丝一丝地更有嚼头！

菜谱创建时间：2020-04-12 21:24:37