提前泡洗好肠衣，我买的羊肠衣。
这次做最基础的脆皮肠，学会这个基础的可以再根据自己口味变化。猪肉300克（8分瘦2分肥）
搅成肉糜，加入一个鸡蛋清、适量玉米淀粉、宝宝酱油、少许黑胡椒粉（可选）、少许炸洋葱的油、大约3克红曲粉（可选，这次我没加，加了就像外面那样是红的）。
顺一个方向搅拌上劲。
灌腊肠神器上线！
灌完一根肠衣后再分节捆绑，并且腊肠不要灌太满。我不喜欢用绳子系，所以我剪了一些肠衣当绳子。
把腊肠挂在阴凉处风干至少2小时，然后！！！每根腊肠扎2～3个小洞，防止煮的时候炸裂。冷水下锅先煮熟。（这一步做好后可晾干冷冻，吃的时候再拿出来烹调）
完成！我们家宝宝最喜欢的就是拿来煎着吃。
皮脆肉Q，味道又香，而且自己做的脆皮肠用的都是好肉，绝对比外面卖的放心，可以安心吃了！
1、煮之前记得每根脆皮肠扎2～3个小孔。 2、用炸洋葱的油会非常提味提鲜。 3、除了纯猪肉，可以用猪肉+玉米粒，或者鳕鱼+芝士，都非常好吃，发挥自己想象吧。