有排面的奥尔良烧鸡腿

作者： 今夜停船靠岸

之前在一个合肥的餐厅吃了一份奥尔良烧鸡腿，简直流连忘返，就试着自己做了，😏非常好吃而且简单，食材也很普通🍲但是用来待客或者装大厨是非常有用的💑希望可以帮到大家👏👏👏

用料

• 鸡腿 2只
• 鹌鹑蛋 10颗
• 上海青 1颗
• 红薯 2个
• 奥尔良腌料 适量
• 姜 6片

有排面的奥尔良烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

（提前一天晚上准备）两只新鲜鸡腿

步骤 2

用你的灵活小手给它剔骨，我建议用剪刀从背面剪开，很方便

步骤 3

骨肉分离的鸡腿两只用叉子扎眼（也可以做更多）

步骤 4

按比例调奥尔良腌料把鸡腿肉朝下泡进去（我调了辣的的蜜汁的，所以是两碗）

步骤 5

放入冰箱冷藏过夜

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步骤 6

步骤 6

第二天... 红薯切小块油炸出酥皮

步骤 7

鹌鹑蛋煮熟油炸出酥皮（场面一度失控，忘记拍油炸😥）

步骤 8

油炸好的鹌鹑蛋和红薯放到另一口锅里

步骤 9

上海青叶子和杆分开切成丝再等别炒熟

步骤 10

摆一个做作的盘（你可以不摆盘但是要炒点青菜，比较解腻！！）

步骤 11

挑一个酱油碗可以按照自己的喜好（我的:两勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+三勺清水+一撮鸡精+一撮13香）

步骤 12

倒入红薯鸡蛋锅中烧上色收汁

步骤 13

炒上色后做作的摆盘（手机像素不高但是实际超好看）

步骤 14

浸泡隔夜的鸡腿🐔

步骤 15

锅中刷薄油放姜片三片

步骤 16

鸡皮的一面朝下烧三分钟

步骤 17

翻面烧三分钟

步骤 18

倒入剩余的奥尔良腌料盖锅盖小火烧熟

步骤 19

然后取出切片装盘

步骤 20

我烧了两份三个人吃刚刚好，非常下饭

有排面的奥尔良烧鸡腿的小贴士

①油炸红薯和鹌鹑蛋时一定要小心热油 ②鸡腿要尽量新鲜，不然会比较腥 ③记得烧米饭🍚这个菜太下饭了哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-12 20:03:10