花椒加一碗水放锅里煮开，放凉备用。
普通面粉加适量水揉成面团，盖上盖子醒发。面粉不一样，吃水情况也不一样，所以实际水量需要灵活一些。相对来说软一点做出来的水饺更好吃，不过别太软，擀成饺子皮拿不住就不好了。所以面团软硬度自己掌握。
鲅鱼祛除内脏洗净，用刀沿着脊椎骨把两侧的肉剖下来。
把半片鱼在菜板上放平，用勺子顺着鱼刺方向刮取鱼肉，取下来的肉放在小盆里。
用手排着一下刮取下来的鱼肉，检查一下有没有漏网之刺。然后把鱼肉剁成鱼肉泥。
五花肉洗净，切碎然后剁成肉泥，然后把鱼肉泥加上去合在一起剁到混合成泥。
韭菜洗净切沫
把切碎的韭菜沫加入肉泥，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌过程中分次把花椒水加进去，一定要少量多次的加，不可心急。我搅了接近二十分钟。因为多米吃，我先包了我9个这种没调料的。然后又加了调料，花生油，盐，料酒。搅拌均匀开始包大人吃的。
面切下一块，搓成条
切成积子，擀成饼
开始包饺子
我家喜欢吃馅多的，所以包了胖肚水饺。多米还小，没给吃过多的调料，为了区分，给他包的月牙饺子
热锅烧水，水开以后下饺子，用铲子在锅里贴着锅底轻轻的推几下，防止粘锅。开锅以后填一碗凉水饺子锅里，盖上盖子继续烧，重复三次添水。一共填3碗凉水，再开起来就熟了。捞出来上盘。月牙形状的是多米的，是不是很好认吖。
开吃吧。多米的没有料酒和盐，也吃的津津有味。
花椒水去腥，这个如果没有，就得加两倍的料酒。 我用的冷冻鱼。冷冻鱼吃水量和新鲜鱼不一样，新手一定先加了鸡蛋料酒花生油搅拌，吃进肉里了，再少量加水继续搅拌，每次都等水被完全吃进去再往里加水，不要心急。