韭菜炒小河虾

作者： 仚屳氽汆

本菜谱出自于72物候元气生活https://mp.weixin.qq.com/s/DHFVKk98TGQ2dzSaraQilQ 春初早韭，秋末晚菘。清明前的春天，正是吃韭菜的好时候。 韭菜：禀春初之气而生，兼得金水木之性。 所以春天吃韭菜，如《本草拾遗》所载：“此物最温而益人，宜常食之。” 韭菜，能温补肾阳，散滞导淤 《本草拾遗》韭菜：“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。” 韭菜温补，并且它归肝、肾经，温的就是肾阳。 韭菜的气偏往下走，温肾阳，两胁痛，都可以用韭菜。 肾阳不足、虚寒一般容易有： 春天手脚还会发凉、怕冷怕风，唇色淡白，下腹冷。还会有白浊带下、腰膝冷痛、尿频的表现。 清明前的韭菜，浊气最小，过时不候，《本草纲目》说它：春食则香，夏食则臭。 河虾自带咸香且微甜，与韭菜的臭香臭香形成一种独特的鲜香。 虾性味甘温，通督脉强壮阳气，有下乳汁、补胃气，拓痘疮的作用。 清明前后也是小河虾当令期，两者既性味相通，又是时令物鲜。

用料

• 小河虾 250克
• 韭菜 200克
• 料酒 1小勺
• 盐 适量

韭菜炒小河虾的做法步骤

步骤 1

材料洗净晾干，剪去小河虾的虾枪，韭菜切段备用。

步骤 2

先热锅，再放油，煸炒小河虾3-5分钟，待它稍稍变色，捞出，放盐和少许料酒调味。

步骤 3

韭菜下油锅快炒，之后放入小河虾一起翻炒，至熟后起锅即成。

韭菜炒小河虾的小贴士

韭菜做熟了吃，甜甜的，能补中。生吃，行血的能力强，更能散滞导淤。 《本草经疏》载：韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也...辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。 所以吃韭菜时，千万别煮太久太熟，刚刚断生，保留着它辛辣的气味，是最好的。 《本草纲目》载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。一顿摄入量控制在100克左右为宜。 【忌·物】与蜂蜜、菠菜同食，不生食、不隔夜。 【忌·人】有炎症内热、阴虚上火、发烧等，不宜食用。

菜谱创建时间：2020-04-12 18:57:19