采茶：嫩芽2叶1芯或1叶1芯。
采回的茶不用洗，抖一抖吹出灰尘，备有。
铁锅一口，擦拭干净无油无水，放入新鲜茶叶，调至小火，用筷子上下翻动；待水份略干，筷子顺时针不停翻动，以免茶叶受热不均炒焦，茶叶是否完成，主要看炒的茶色及炒后的手感（微脆）。
茶叶出锅放凉。
绿茶适合80度左右的热水冲泡。