金沙土豆泥炒油条

作者： 随意的玉米粒

这是一个把我爱吃的食材东拼西凑、胡乱组合的菜，我还给它起了个响当当的别名——『胡搅蛮缠』😂 【友情提示】：不喜欢咸蛋黄和土豆泥口感的慎入！我妈就因这道菜模糊的外表和非一般的口感，嫌弃的不肯尝一口🙄

用料

• 土豆 1个（约200克）
• 咸蛋黄 2个
• 油条 1根
• 蒜苔 2根
• 盐 适量
• 油 适量

金沙土豆泥炒油条的做法步骤

步骤 1

先来一张全家福 额。。。 忘了盐这一成员了

步骤 2

土豆切片，先用水冲洗干净土豆的淀粉，然后滚水上锅，大火蒸至软烂 我切成了2mm左右的薄片，蒸了大概12分钟 如果实在把握不了时间，就掀开锅盖，夹一片尝尝（｡ò ∀ ó｡）

步骤 3

烤箱上下火预热180度，烤8分钟左右，我喜欢烤到冒泡泡 用了2个咸蛋黄，如果你尤其钟爱咸蛋黄，3个也不嫌多😛 觉的咸蛋黄腥的可以喷些高度白酒再烤 蒸锅烧水的时候可以同时预热烤箱，蒸土豆、烤咸蛋黄双管齐下

步骤 4

蒜苔切丁，我用了2根蒜苔，量不多，不会夺了咸蛋黄的味道 蒜苔也可以用小香葱代替，不过用蒜苔的话，会多一层脆脆的口感 油条切小块，我用的是自己炸的小油条，如果是市场买的大油条的话，一大根会有点多，毕竟土豆也不大 油条还可以用馒头、薄饼代替

步骤 5

烤好的咸蛋黄用叉子或勺子碾碎

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步骤 6

步骤 6

蒸熟的土豆压成泥，如果盛土豆的容器内有水，要把多余的水控出来，不然太湿了（我用的是压泥器，没有的话也可以用勺子背慢慢压）

步骤 7

锅烧热放少许油，因为咸蛋黄也会出油，不想太腻，就放了一点

步骤 8

把咸蛋黄碎放进锅内翻炒至起沙冒泡（画面看着有点诡异(●—●)）

步骤 9

放入土豆泥翻炒均匀

步骤 10

放入油条翻炒均匀

步骤 11

放入蒜苔碎和适量盐 翻炒均匀即可，保证蒜苔脆脆的口感 盐要比平时少放一些，因为咸蛋黄是咸的😀

步骤 12

出锅装盘

步骤 13

吃一口回味无穷😍

金沙土豆泥炒油条的小贴士

除了盐之外，我没有额外放调味料，尽量保持咸蛋黄和土豆泥的味道

菜谱创建时间：2020-04-12 16:32:13