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金沙土豆泥炒油条

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这是一个把我爱吃的食材东拼西凑、胡乱组合的菜,我还给它起了个响当当的别名——『胡搅蛮缠』😂 【友情提示】:不喜欢咸蛋黄和土豆泥口感的慎入!我妈就因这道菜模糊的外表和非一般的口感,嫌弃的不肯尝一口🙄

用料

金沙土豆泥炒油条的做法步骤

步骤 1

先来一张全家福 额。。。 忘了盐这一成员了

步骤 2

土豆切片,先用水冲洗干净土豆的淀粉,然后滚水上锅,大火蒸至软烂 我切成了2mm左右的薄片,蒸了大概12分钟 如果实在把握不了时间,就掀开锅盖,夹一片尝尝(。ò ∀ ó。)

步骤 3

烤箱上下火预热180度,烤8分钟左右,我喜欢烤到冒泡泡 用了2个咸蛋黄,如果你尤其钟爱咸蛋黄,3个也不嫌多😛 觉的咸蛋黄腥的可以喷些高度白酒再烤 蒸锅烧水的时候可以同时预热烤箱,蒸土豆、烤咸蛋黄双管齐下

步骤 4

蒜苔切丁,我用了2根蒜苔,量不多,不会夺了咸蛋黄的味道 蒜苔也可以用小香葱代替,不过用蒜苔的话,会多一层脆脆的口感 油条切小块,我用的是自己炸的小油条,如果是市场买的大油条的话,一大根会有点多,毕竟土豆也不大 油条还可以用馒头、薄饼代替

步骤 5

烤好的咸蛋黄用叉子或勺子碾碎

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步骤 6
步骤 6

蒸熟的土豆压成泥,如果盛土豆的容器内有水,要把多余的水控出来,不然太湿了(我用的是压泥器,没有的话也可以用勺子背慢慢压)

步骤 7

锅烧热放少许油,因为咸蛋黄也会出油,不想太腻,就放了一点

步骤 8

把咸蛋黄碎放进锅内翻炒至起沙冒泡(画面看着有点诡异(●—●))

步骤 9

放入土豆泥翻炒均匀

步骤 10

放入油条翻炒均匀

步骤 11

放入蒜苔碎和适量盐 翻炒均匀即可,保证蒜苔脆脆的口感 盐要比平时少放一些,因为咸蛋黄是咸的😀

步骤 12

出锅装盘

步骤 13

吃一口回味无穷😍

金沙土豆泥炒油条的小贴士

除了盐之外,我没有额外放调味料,尽量保持咸蛋黄和土豆泥的味道

菜谱创建时间:2020-04-12 16:32:13
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