不开裂不掉皮的小四卷

作者： 我是惠惠吖

之所以叫小四卷，顾名思义是因为它的材料全部和4有关，简单又好记：鸡蛋4个，细砂糖、低粉、玉米油、牛奶都用了40克。

用料

• A料
• 无味色拉油 40克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 40克
• B料
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克

不开裂不掉皮的小四卷的做法步骤

步骤 1

食物处理器小碗：A料除粉类以外，Auto键20秒

步骤 2

筛入低粉后Auto键2秒，如果碗周围有散粉，用刮刀调整下，再一秒

步骤 3

主锅十字刀加上打发器：蛋白里面加入细砂糖，设置烘焙里面蛋清模式速度7/4分钟，湿性打发即可。

步骤 4

取三分之一蛋白加入到蛋黄部分，用切拌的方法，搅拌均匀

步骤 5

搅拌到这种程度

步骤 6

把蛋黄糊加入到蛋白里面，设置继续蛋清模式设置速度3/5秒，混合

步骤 7

混合好后放入烤盘

步骤 8

烤盘放入底下垫油纸 我用的是28*28的金盘

步骤 9

上下火180℃烤16分钟

步骤 10

再用主锅打点奶油，烘焙奶油蛋糕模式速度由3加到7防止奶油飞溅，设置2分钟，奶油牌子不同量不同，打发时间不同。具体时间根据实际情况调整

步骤 11

蛋糕少许晾凉后抹上奶油 你也可以加上水果

步骤 12

用擀面杖卷起后放入冰箱冷藏1小时，再吃

步骤 13

还可以上面用点水果装饰

不开裂不掉皮的小四卷的小贴士

打发蛋清的时候，必须主锅无水无油 鸡蛋冷藏的，蛋白打发的稳定性更好 打奶油的时候，主锅也必须无水无油，如果冷冻10分钟，更有利于打发

菜谱创建时间：2020-04-12 15:35:40