💣热量炸弹💣超好吃的闽南大肉粽秘方配比大公开！

作者： 魔法少女小方

小时候家里人去泉州出差，带了一点钟楼肉粽。稍微加热后脂香四溢，佐以特色的花生甜酱，糖分在口中分解为更细密的小分子，和脂类的芳香矫揉在一起，不禁让人食指大动！（是的我就是高油高钠高糖爱好者 可惜泉州路远，只能自己动手聊以解馋！ 下述菜单是本人改良的减油去糖提鲜版本

用料

• 五花肉 200克
• 糯米 500克
• 食用碱 1克
• 花生 100克
• 香菇 若干朵
• 笋尾 50克

💣热量炸弹💣超好吃的闽南大肉粽秘方配比大公开！的做法步骤

步骤 1

棉绳开水汆烫（杀菌），按比例准备食材

步骤 2

糯米提前一晚浸泡（让糯米吸饱水分，蒸出的粽子更软糯）；其余五花肉切2-5mm薄片、笋尾（我用的是笋尾罐头）切2-3cm端，干香菇对半切（鲜香菇我一般会掰掉菇柄，而后切片）。味道我一般采用下述：味极鲜、蚝油、花椒油，适量加入白胡椒粉，拌匀腌制

步骤 3

花生开水烫过，待水温后可手搓去皮。为什么要去皮呢？这样花生更加软烂，植物性脂肪可以给五花肉的动物肥油带来一种清香的满足感。

步骤 4

花生糯米1:5拌匀

步骤 5

我买的是鲜粽叶，无需蒸煮洗净可用

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步骤 6

步骤 6

两片粽叶堆叠，粽叶向阳面作为粽子内表面，涂油（防粘）

步骤 7

粽叶柄为里，低于粽叶尖，卷成漏洞形，塞入一个花生

步骤 8

五花肉贴壁

步骤 9

塞入其他材料，压实

步骤 10

塞！

步骤 11

再塞！

步骤 12

下折粽叶

步骤 13

用韧性包裹住

步骤 14

包好了！

步骤 15

高压锅水末过粽子，蒸20分钟

步骤 16

出锅！摆盘！这里我用的不是花生酱而是闽西的蒜蓉辣酱

步骤 17

Ta-da！

菜谱创建时间：2020-04-12 15:07:30