全部切丝
肉丝。加胡椒粉，盐，料酒，一个鸡蛋清，抓匀后腌制一下。我没事干提前准备好了，大概腌了两三个小时，我觉得半个小时足够了。
最最重要的调汁：白糖20克，醋20克，料酒15克，生抽15克，盐一丢丢，淀粉10克，半碗水，调匀。
后面没拍照片了……脑补一下吧。锅内烧油，油温5成热下肉丝，把肉丝炒熟后，盛出来备用。
再次加油，加胡萝卜和郫县豆瓣酱（豆瓣酱大约核桃大小，估计25克左右），炒出红油。
加入葱姜蒜末，还有青椒丝，木耳丝，炒一会儿。
加入肉丝，倒入刚才的调汁。（淀粉容易沉淀，再搅拌一下再倒进去。）
好啦。