零失败纸杯戚风蛋糕

作者： 鲍鲍傻瓜蛋

用料

• 鸡蛋 5个（普通鸡蛋）土鸡蛋的话6-7个
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 60-70克
• 色拉油（花生油、大豆油、色拉油均可） 40克
• 细砂糖 40克（根据自己口味可增减）

零失败纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，蛋白和蛋清分离，使用电动打蛋器，调整至高速，打发过程中分三次放白砂糖，蛋白打发到10分后，放冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄，加20g糖，手工搅拌至白糖融化，我用筷子的，也非常方便

步骤 3

往蛋黄中，加40g牛奶，迅速搅拌

步骤 4

40g花生油分三次倒入蛋黄，搅拌均匀如下图 这里大豆油、色拉油都可以，我用的鲁花花生油，整个搅拌过程都弥漫着花生油香气～

步骤 5

有少许小气泡不影响使用。 60-70g面粉分三次筛入，第一次会见少许颗粒，不影响使用，第二次第三次就能搅拌融合了

步骤 6

将打发好的蛋白从冰箱里拿出，1/3倒入蛋黄液搅拌均匀，搅拌时不划圈，用Z字或者十字。 将搅拌好的液体倒入剩下2/3打发好的蛋白中，如上图

步骤 7

搅拌均匀。没有硅胶刀的可以用饭勺～

步骤 8

倒入准备好的纸杯，8分满，轻震去气泡，以上方子可满足做9个纸杯蛋糕

步骤 9

剪开一包坚果和龙眼干，随意搭配放入

步骤 10

也可以不放，原味也很赞 此时，烤箱预热，135度5分钟

步骤 11

烤第一步：135℃ ，上下火25分钟，如上图

步骤 12

烤第二步：155℃，上下火25分钟，着色～如下图

菜谱创建时间：2020-04-12 14:11:55