把五花肉洗干净，放锅里加料酒和姜片焯水去腥。
趁焯水的时候调个烤料，2汤勺生抽，半汤勺老抽，2汤勺奥尔良腌制粉混到一起。
焯水后，把肉切成“梳状”（也可以先切好再焯水）用烧烤刷把调好的酱料均匀涂上去，腌制2-3小时至入味。
腌制入味后，用锡纸把肉包住，露出猪皮部分，在猪皮部分涂上盐。烤箱预热210度，用热风烤哦！把肉竖着放进去，（露出猪皮部分向上）烤40分钟。
40分钟后，把肉取出来去掉外面的锡纸，把猪皮上的盐敲掉。这次放平了烤，把剩下的烤酱涂上去，先涂一面，这次加高温度到220度10分钟，再拿出来涂另外一面，也是10分钟。记住都是用热风烤哦！
烤好啦，不要一滴油！在热风烤的过程里面，五花肉的肥肉部分会被烤出油，所以没有用闷烧做法的红烧肉那么油腻！瘦肉部分脆脆的，猪皮也是脆脆哒！
我全程用烤箱的热风烤，另外我的烤箱温度比较高，所以用了200-220度的温度，大家的烤箱如果温度低，可以根据实际情况加10-20度哦！口味不重的朋友，在二次烤的时候可以不加涂酱料。