香菇炖牛肉——牛肉面最佳拍档

作者： 好吃美食汇欢宴

偶然在风茕子的公众号上发现了这篇文章，稍加改良做了这道炖牛肉，用来做牛肉面真是一级棒。

用料

• 牛肉 500克左右（可适当增减）
• 姜 七八片
• 香叶 两片
• 料酒 一大勺
• 八角 三个
• 葱 两根
• 香菇 十几朵
• 生抽 适量
• 草果 两三个
• 小米辣 五六个
• 花椒 一小把
• 桂皮 一块
• 蒜 五、六瓣
• 五香粉 适量
• 盐 适量

香菇炖牛肉——牛肉面最佳拍档的做法步骤

步骤 1

小米辣洗净切小段备用，葱两根洗净切段备用，姜两块洗净切片备用，大蒜去皮洗净备用；草果、八角、桂皮、花椒一小把洗净备用。

步骤 2

香菇十来朵，洗净切片备用 PS：香菇一定要多点，这道炖牛肉最好吃的其实是香菇。一定要用新鲜香菇，干的泡发出来不如新鲜的好吃。

步骤 3

牛肉洗净切成3、4厘米左右的小块，（我用的是之前买了一直没有吃的原切牛排，用普通牛腩味道更好），凉水下锅焯一下，然后捞出备用

步骤 4

油锅烧热，先放入葱段、姜片、蒜片、小米辣段炒一下

步骤 5

再加入草果、八角、桂皮和花椒粒爆香

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步骤 6

步骤 6

放入香菇翻炒，一定要多炒一会儿

步骤 7

放一点五香粉、一点盐，一点生抽，炒干香菇的水分，炒到香菇差不多有点焦的样子，

步骤 8

五香粉我用的是这个牌子，一点点就可以了

步骤 9

佐料炒香以后把焯过水的牛肉块倒进来一起煸炒一下，时间不用太长，把佐料和牛肉混合均匀就可以了

步骤 10

炒好以后加入一大勺料酒和开水煮一会儿，放入香叶，注意用大火煮，不然腥气都到汤里了

步骤 11

大概煮到这样

步骤 12

把煮好的牛肉和香菇移到电砂锅里煨两个小时左右，煨到肉软熟为止

步骤 13

香菇牛肉出锅了，香气扑鼻

步骤 14

煮碗面条🍜，放一勺连汤带肉的香菇牛肉，撒点薄荷，超级好吃！

菜谱创建时间：2020-04-12 14:05:33