切菜丁和肉丁：将芥菜旮瘩洗净切小丁，再用凉水清洗控干；将五花肉切丁。
砸鸡骨：去除鸡头鸡爪，其余部分用锤子🔨将鸡骨砸碎，然后再剁成馅儿状（鸡头鸡爪骨头多不用剁，直接放鸡肉里炖就行）
备调料：葱、姜、蒜切碎和辣椒、花椒、八角放盘备用；酱油、蚝油、料酒和黄豆酱调匀备用。
炒肉：锅热放油，放入葱、姜、蒜、花椒和八角爆香，倒入五花肉丁，炒出油后倒入鸡肉翻炒，待肉变色后放入调好的酱汁，翻炒几下再倒入芥菜丁，继续翻炒。
加水，放入香叶和草果，大火烧开，10分钟后改小火，炖50分钟左右。
关火后焖半小时左右，味道更佳。
1.买的芥菜旮瘩是腌制过的，所以不用再放盐； 2.如果家有肉皮可切丁放入，会很好吃； 3.选用的是老母鸡，所以炖的时间稍长点； 4.晾凉后放冰箱冷藏或冷冻，饭前热热很方便。