红烧肥肠面浇头

作者： 磨坊之舞

用料

• 肥肠 一斤
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 大蒜 6瓣
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 八角，三奈，香叶各两片，香果，桂皮各一片
• 黄豆 适量
• 冰糖 3块
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 白胡椒，鸡精，味精，猪油 适量

红烧肥肠面浇头的做法步骤

步骤 1

肥肠一斤，洗干净后放入锅中焯水三分钟捞起来！切滚刀块！

步骤 2

生姜大蒜切块，备好其他材料！

步骤 3

冷锅冷油量多点(重点)放入两调羹郫县豆瓣和三块冰糖！

步骤 4

小火炒(重点)，大概两三分钟后炒出红油！

步骤 5

再倒入其他配料！

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步骤 6

步骤 6

继续小火炒两分钟！

步骤 7

倒入肥肠和黄豆，转中火炒三分钟，陆续加料酒，老抽生抽！

步骤 8

加开水！

步骤 9

倒入高压锅！

步骤 10

30分钟！

步骤 11

揭开高压锅，加白胡椒和鸡精，尝味道，淡了再加点盐🧂！ 吃得精细的用筷子摘去香料和辣椒花椒，吃得粗狂的就不用了！

步骤 12

碗中放黄豆酱油，葱花，大蒜粒，辣椒红油猪油，味精！

步骤 13

加入面汤！

步骤 14

面条煮好后加入浇头，连汤带肥肠黄豆！

步骤 15

恰！

菜谱创建时间：2020-04-12 12:22:47