姜擦成姜末，这一步很重要哈！ 葱切葱花，备用。
黑虎虾自然解冻后，凉开水洗净。 去虾须虾虾脚，开背2公分，牙签挑去虾线。 沥干或厨房纸擦干，备用。
准备料汁，普通家用瓷勺，生抽1.5勺，老抽0.5勺，糖1勺，水1勺。备用。
锅烧热后下两勺油，中火，将大虾煎至两面红熟，多煎一会儿无妨，另，中间部分煎不到也没关系，一会儿加了酒就瞬间熟了。
接下去两步要迅速完成，我没来得及拍照，可见要多迅速😆
虾煎得差不多了，加入姜末，迅速翻炒！
加入两勺料酒，快速翻炒！这时候一股热气会把虾蒸熟，虾没煎透的地方也会熟。
加入料汁和葱花快速翻炒！
最后加入少许麻油，关火出锅！
我用的不粘锅，个人认为，跟原方相比，酒要多加一勺，料汁中可以加一勺水。