奶油纸杯小蛋糕（消耗奶油的好方法）

作者： 广州塔的昵称小蛮腰

眼看这支1升装的淡奶油前几天开封后倒了一些出来做了焗土豆后，就直在冰箱躺了几天，再不拿出来用就要落到放垃圾桶的下场了！我发誓以后再也不买这么大支的奶油了（事实上我已经连续买过好几支了、都逃不过用了一半就贡献给垃圾桶的命运😐😑）。刚好老师要求学生自己做菜谱交到群相册里，那我只需把材料准备好、做一回辅导员，剩下的就交给熊孩子操作吧🤭！

用料

• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 35克
• 香草精/柠檬汁 几滴
• 纸杯 若干个

奶油纸杯小蛋糕（消耗奶油的好方法）的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

我准备了20个小纸杯，刚好能装完所有的面糊！

步骤 3

把蛋清、蛋白分离开！称好奶油装盆子里，加入过筛好的低粉！像写“z”字母那样搅拌面糊，不要划“⭕️”不然面糊容易起筋！加入蛋黄，保持这种划法直到完全搅拌均匀！晚上拍的图片不是很清晰～

步骤 4

装蛋清的碗/盆要深一点的，注意碗/盆里不能有油、水！加几滴香草精进去，先加入三分之一的砂糖低速档打发，蛋清出现很多像“鱼眼”似的小泡泡后关掉打蛋器。再加入剩下的一半的砂糖，开动打蛋器到中速打发到蛋白变白出现很细腻的触感后，再关掉打蛋器。剩下的砂糖加进去，打蛋器开动到高速运转，蛋白打发到看起来就像棉花糖，提起打蛋头沾在上面的蛋白看起来像弯弯的小硬钩子、也不会滴落，证明蛋白打发好了！

步骤 5

打发好的蛋白！

步骤 6

蛋白分三次加入到蛋黄糊里，也是“z”的手势来搅拌均匀！

步骤 7

为了方便孩子操作，我把面糊装到裱花袋里。底部剪一个小洞让她慢慢玩吧！

步骤 8

160度预热烤箱五分钟，烤25分钟刚好熟透！担心颜色过深会导致表面焦，可以在烤的中途加盖锡纸！不确定蛋糕是否已熟透，可用筷子插进去，拿出来的筷子上沾着面糊就还要再烤、沾在上面的是蛋糕屑就是烤好啦！熊孩子开开心心的一口气连吃了三个，说这是自己做的天下第一美味小蛋糕！

步骤 9

隔了一个晚上，今天一看剩下的小蛋糕都塌下去了。

步骤 10

这次装蛋糕的小纸杯就图片上大小，当然纸杯越大、越深烘烤的时间也要适当延长！

奶油纸杯小蛋糕（消耗奶油的好方法）的小贴士

一定要仔细看清楚蛋白的打发过程，再下手操作。蛋白打发失败的原因，我总结了自己遇到的情况：1.鸡蛋不新鲜、2.没有按教程说的分几次加入砂糖，一次性就加入所有的糖。3.盆里还残留着水/油渍。

菜谱创建时间：2020-04-12 11:30:07