准备好所需材料。
我准备了20个小纸杯，刚好能装完所有的面糊！
把蛋清、蛋白分离开！称好奶油装盆子里，加入过筛好的低粉！像写“z”字母那样搅拌面糊，不要划“⭕️”不然面糊容易起筋！加入蛋黄，保持这种划法直到完全搅拌均匀！晚上拍的图片不是很清晰～
装蛋清的碗/盆要深一点的，注意碗/盆里不能有油、水！加几滴香草精进去，先加入三分之一的砂糖低速档打发，蛋清出现很多像“鱼眼”似的小泡泡后关掉打蛋器。再加入剩下的一半的砂糖，开动打蛋器到中速打发到蛋白变白出现很细腻的触感后，再关掉打蛋器。剩下的砂糖加进去，打蛋器开动到高速运转，蛋白打发到看起来就像棉花糖，提起打蛋头沾在上面的蛋白看起来像弯弯的小硬钩子、也不会滴落，证明蛋白打发好了！
打发好的蛋白！
蛋白分三次加入到蛋黄糊里，也是“z”的手势来搅拌均匀！
为了方便孩子操作，我把面糊装到裱花袋里。底部剪一个小洞让她慢慢玩吧！
160度预热烤箱五分钟，烤25分钟刚好熟透！担心颜色过深会导致表面焦，可以在烤的中途加盖锡纸！不确定蛋糕是否已熟透，可用筷子插进去，拿出来的筷子上沾着面糊就还要再烤、沾在上面的是蛋糕屑就是烤好啦！熊孩子开开心心的一口气连吃了三个，说这是自己做的天下第一美味小蛋糕！
隔了一个晚上，今天一看剩下的小蛋糕都塌下去了。
这次装蛋糕的小纸杯就图片上大小，当然纸杯越大、越深烘烤的时间也要适当延长！
一定要仔细看清楚蛋白的打发过程，再下手操作。蛋白打发失败的原因，我总结了自己遇到的情况：1.鸡蛋不新鲜、2.没有按教程说的分几次加入砂糖，一次性就加入所有的糖。3.盆里还残留着水/油渍。