欧包割包记录

作者： 陈何体统

要充实自己

用料

• 波兰种
• T65 78g就剩这点
• 凯萨琳 42g
• 百合花 180g
• 水 210g

欧包割包记录的做法步骤

步骤 1

2020.4.12记录：水合

步骤 2

40分钟

步骤 3

40分钟水合已经有筋度了

步骤 4

加入poolish，静置30分钟再加入盐

步骤 5

5次折叠后，整理面团，入篮子发酵22°/60分钟，进5°冷藏一晚

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步骤 6

步骤 6

面团很软，铸铁锅太小，下次直接石板

步骤 7

内部组织像烤麸🧐

菜谱创建时间：2020-04-12 11:21:15