笔记-无敌下饭的香辣土豆泥烧牛肉

作者： 白格儿灬

牛肉做过很多次了，这次用了甜酱油和综合辣椒粉之后味道简直上了一个层次，辣椒粉也可以做烧烤蘸料 之前学做阿曼达的甜水面剩下了很多甜酱油，就想着把他用完，没想到比之前好吃很多，做法有点复杂懒得写了，附上链接I Ihttp://www.xiachufang.com/recipe/103751788/

用料

• 牛肉
• 姜片（焯水） 4片
• 料酒（焯水） 多一点
• 姜片 4片
• 蒜头 2个
• 八角 4个
• 香叶 3片
• 葱段 5段
• 干辣椒 一把
• 花椒 一把
• 豆瓣酱 2大勺
• 综合辣椒粉
• 辣椒粉 15克
• 花椒粉 5克
• 孜然粉 3克
• 白芝麻 8克
• 十三香 4克
• 细砂糖 10克
• 盐 4克
• 白胡椒粉 2克

笔记-无敌下饭的香辣土豆泥烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块后洗净，我一般会泡一个小时水把血水泡出来。冷水放入锅中，加料酒和几片生姜，大火烧开，转小火十分钟，浮沫要撇去

步骤 2

捞出牛肉，洗干净。汤不要倒，炖牛肉要用到

步骤 3

热锅冷油炒香干辣椒、姜片、八角、香叶、花椒、大葱段、蒜头

步骤 4

加两大勺豆瓣酱，炒出红油

步骤 5

加入牛肉翻炒，淋一圈甜酱油

步骤 6

加综合香料粉

步骤 7

加入牛肉汤，因为甜酱油已经给了甜味，所以没有再加糖，如果没有做甜酱油，可以用酱油+冰糖代替

步骤 8

大火烧开，尝一下调味，淡了加辣椒粉或者甜酱油，不够鲜加鸡精。小火炖一个半小时

步骤 9

还剩20分钟时加土豆，最后大火收汁，我喜欢收得像咖喱一样，盖浇饭超好吃

步骤 10

最后撒上一把香菜

笔记-无敌下饭的香辣土豆泥烧牛肉的小贴士

❗牛肉要选筋少的部分，牛腩最好了。家里的牛肉是别人送的，不知道是什么部位，去掉筋都没剩多少肉了 ❗牛肉不要切太小，不然最后只有肉渣渣。大块大块的比较有食欲，时长够长大块也可以炖得很软烂。土豆建议切小一点，图片中的太大了 ❗撇去浮沫后的汤是干干净净的，如果太浑浊建议还是不要用了

菜谱创建时间：2020-04-12 10:45:51