快手牛肉沫拌饭

作者： 杜雨萌小同学

疫情期间宅在家留学生的快手菜

用料

• 油 适量
• Ground Beef 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 一点
• 蚝油 多一些
• 海天黄豆酱 一大勺
• 孜然粉 多撒一些
• 黑胡椒粉 多撒一些
• 白胡椒粉 多撒一些
• 老干妈 几勺
• 盐 视情况而定
• 干辣椒 5-8个
• 小葱 1根
• 姜片 4-5片切成细丝
• 蒜末 5瓣
• 米饭🍚 适量碗
• 王守义十三香 非必备
• 五香粉 非必备
• 花椒粉 非必备
• 烧烤粉 非必备
• 海底捞麻辣香锅料的红辣椒油 非必备
• 鸡精 非必备

快手牛肉沫拌饭的做法步骤

步骤 1

超市买的ground beef解冻。可以先微波炉加热，再稍稍用热水冲洗

步骤 2

去血水。把肉放在大碗里多过几遍水。过完水后记得用厨房用纸用力把水吸干。带水的肉沫口感会受到影响。

步骤 3

加入料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱进行搅拌。料酒可以去腥，但不要加多。生抽老抽也适量，既保证口感足够重，又要提防肉沫泡在大量稀液体中。蚝油可以多加，因为质感相对稠。

步骤 4

放五香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉和老干妈。这几样材料务必多放，因为这道菜关键就在于味道重和下猛料。

步骤 5

切姜丝和蒜末，倒入肉馅中。继续用筷子大力搅拌。最终肉馅质地绵密。

步骤 6

锅中加入油，烧热后放入葱花和干辣椒。若喜辣则可把干辣椒掰开，辣椒籽倒进油上。然后炒肉沫，至变色熟透即可。

步骤 7

倒入米饭并搅拌，撒上鲜绿的葱花即可。

步骤 8

可以吃啦

快手牛肉沫拌饭的小贴士

孜然粉，五香粉，黑胡椒粉，烧烤粉可一定程度上进行替代，但有条件情况下加足这几种食用更佳。

菜谱创建时间：2020-04-12 02:46:05