🍍🍍菠萝酱（不用外加水）

作者： 嗷嗷_wing

很喜欢菠萝🍍的香味～ 哪怕只是放着也满屋菠萝🍍的香甜～ 今天做了软欧～用的是这个酱～吃着不错～ 记录一下

用料

• 菠萝 1个（这次净肉350g左右）
• 单晶冰糖 100克
• 黄油 5克
• 淀粉 2勺

🍍🍍菠萝酱（不用外加水）的做法步骤

步骤 1

在网上买的海南金菠萝🍍放了两天～陆续熟了～挑一个最熟的～开整

步骤 2

削皮去丁切块～因为打算熬来做欧包的馅～比较喜欢有口感的，所以切成小块状～ 热锅～加入黄油～把切好的菠萝也加进锅里～再加入单晶冰糖～小火翻炒

步骤 3

想要菠萝酱有粘稠感～要加淀粉水。 我不想另外加水～ 加上菠萝开始翻炒就会很快出汁～ 我直接把锅里的汁水倒出所取部分，然后继续翻炒收汁同时也可以等所取汁水稍微纳凉后加入两勺淀粉搅匀（看总体果肉比例，我这锅净果肉350g左右，所以取了100ml菠萝汁做淀粉水）

步骤 4

等锅里果肉的水收到差不多以后～倒入菠萝淀粉汁同时要不停搅拌～然后果肉很快就会变稠

步骤 5

把果肉放入消过毒的干净的无水无油的密封罐子里，等凉透以后放进冰箱冷藏保存

🍍🍍菠萝酱（不用外加水）的小贴士

*关于甜度👉糖量可自行斟酌增/减 （但想要保存久肯定要多放糖) **关于保质👉我家自制的果酱一般不超一周 这个菠萝酱昨天晚上做的，今天已经拿来做软欧的馅用完了～家里刚好柠檬用完所以也没放 短时间消耗完不影响 ***容器消毒👉放烤箱95度烤35分钟 或 放锅里沸水煮后搽干

菜谱创建时间：2020-04-12 01:44:25