鸡爪洗净，和香料、料酒一起冷水下锅，大火水开后再中火煮十分钟（去腥煮熟），不能煮太软。
涝出鸡爪过几遍凉水，放冰箱冷冻半小时，以便口感脆弹和方便去骨。
小刀从鸡爪背面划开，以掰，推，拉，抠等方式手动去骨，实在不行也别勉强了~不去也可
赤裸裸的骄傲！这技术~太牛了！
佐料切配，冰糖敲碎。
可以用其他品牌的替代，口味略有不同。
排队集合：去骨鸡爪，酱油2勺，醋2勺，蚝油1勺，藤椒油1勺，木姜子油2滴，凉开水100g,胡椒少许，姜末，蒜末，葱花，香菜末，洋葱粒，小米椒，油辣椒，几片柠檬（去籽），百香果半个。
拌匀后盖保鲜膜腌制至少2个小时以上（可以沾汁尝一下，按照自己口味作下调整，最终味道比之稍微谈那么一点点），期间翻拌两三次。
开吃！！！
看着材料多，但其实不复杂。 我觉得可以随意点，家里有啥放啥，喜欢的多放，不喜欢的少放，比如今天没有柠檬我就用几滴浓缩柠檬汁代替了，没百香果，我就没放，也不影响它好吃呀！