简易少甜椰汁千层糕

作者： Queenie桢桢

🎈按照这个菜谱做，第一次就已经非常Q弹软糯，基本不会失败，口感跟外面买的没差。 🎈而且在保证口感美味的前提下把甜度控制得比较低。 🎈其实总体就三大步骤，调黄浆、调白浆、蒸糕。 🎈注，中餐的克数控制不用十分精准，在于灵活运用哦！

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400克
• 糖（红糖+黄糖） 130克
• 炼奶 30克
• 纯牛奶 150克
• 椰丝（非必需） 少量
• 清水 700克

简易少甜椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

【备料】根据清单备料，马蹄粉用洲星，椰浆用高达，其它没用过不发表。

步骤 2

【调黄浆-溶粉】150克马蹄粉+350克清水，搅拌溶解。

步骤 3

【调黄浆-过筛】过筛1～2遍，在筛网上刮拌一下直至完全溶解。

步骤 4

【调黄浆-溶糖】350克清水+130克糖（黄糖+红糖），开火煮溶，关火晾两分钟。

步骤 5

【调黄浆-搅熟浆】舀入两勺刚溶好的马蹄粉水（约100克），快速搅拌成浓稠熟浆。

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步骤 6

步骤 6

【调黄浆-搅熟浆】熟浆状态，浓稠带粘性可流动。

步骤 7

【调黄浆-完成】熟浆倒入马蹄粉水中快速搅拌均匀。

步骤 8

【调黄浆-完成】黄浆调好状态如图。

步骤 9

【调白浆-全加搅均】椰浆、炼奶、纯牛奶+100克马蹄粉，搅匀。过筛1～2遍完全溶解没有颗粒。可加少量椰丝，增加口感。

步骤 10

【蒸糕】盘子提前刷一层油，蒸锅水滚后舀三勺黄浆铺一层，蒸3分钟，舀200克白浆铺一层，蒸3分钟，如此重复，最后一层铺上后蒸5分钟。

步骤 11

【完成】蒸好后放凉脱模，切块。

步骤 12

除了分层没有十分漂亮，口感跟外面买的一点没差！

简易少甜椰汁千层糕的小贴士

1. 红糖跟黄糖结合的量可随意，红多颜色更深，黄多颜色更浅，130克全用一种也可。 2. 【调黄浆-搅熟浆】这里黏稠度的把控需要尝试多几次，不像烘焙，中式点心的温度和水量都可以调节。 3. 【蒸糕】每次铺多少也是可以灵活把控的，每人的勺子、盘子大小有差异，厚点就蒸久点，薄就蒸短时间一点，基本上操作一两次就有心得了。 4. 甜度的控制就像买奶茶，若非常不喜甜，可以把红黄糖和炼奶的量再减，变成少少甜。 5. 按照这个菜谱做，第一次就已经非常Q弹软糯，基本不会失败。 6. 其实总体就三大步骤，调黄浆、调白浆、蒸糕。做两次后只看【】里的字就能顺利做好啦！会越来越顺手哒！

菜谱创建时间：2020-04-11 23:45:31