来张全家福。
茄子拿出来化冻，下面两张是化完冻之后照片。左下的偏老，右下的嫩一点，不过做出来差别不大。 如果用新鲜茄子，就切条撒盐，变软即可。
准备好食材。
锅中放油烧热，放入蒜片，红辣椒丁。红辣椒也是冰箱里冷冻存的，新鲜的切好，直接冷冻即可。用的时候不用化冻，直接拿出切丁，配色超级棒。
锅中放两勺禾然有机豆瓣酱，炒出香味。
炒的时候，火可以稍微调小点，否则可能会崩出来。
锅中倒入茄子，翻炒。太大块的用铲子，稍微弄一下就可以了。
抓一把葱花和香菜末进去，翻炒一下，出锅即可。 香菜和葱花也是冰箱里冻的，清洗干净，晾干无水，切一下，放进盒子里，直接冻冰箱里，随用随取，不用化冻直接用，颜色依旧绿油油，味道也不减，特别方便。强烈推荐！
装盘就可以啦！是不是很简单。
红辣椒，葱花，香菜均是冰箱冷冻保存的，具体保存方法文中均有介绍，这些都是我经过学习并实践的，很是方便快捷。而且都是我夏天在菜园子里自己种的无公害蔬菜，留着慢慢吃，比大棚里的要健康多了，推荐可以学习一下哦~